发糕的配方和制作过程可以非常简单或复杂，以下是一种较常见的发糕的制作方法以及一些基本的配方。请注意，配方和做法可能因为不同的地域和口味偏好有所不同。
### 基本配方
* 米浆：2杯大米粉（即粘米粉），半杯糯米粉，1杯清水（可根据实际情况调整），2汤匙糖，少许椰子油或黄油
* 干果和水果干：根据喜好，可以加入一些干果（如红枣、葡萄干等）或水果干（如柑橘皮、蓝莓等）增加风味和口感。
### 制作过程
#### 准备米浆
1. 把大米粉和糯米粉混合均匀，加入适量的水调成糊状。水可以慢慢加入，以稀糊状为标准。
2. 加入糖搅拌至糖完全溶解。糖的量可以根据个人口味调整。
3. 你可以加入小植物油或黄油，可以使发糕更有光泽、更加柔软。
#### 蒸煮前准备
1. 准备蒸锅：用水将蒸锅清洗一下，保持表面光滑。铺上蒸屉或者硅胶过热布。
2. 倒入米糊：将调好的米浆舀进模具或蒸屉中，这个量大约能做出三个小发糕或者一个中等大小的发糕。
3. 加入干果：在米浆表面轻轻放上一些干果、水果干来增加风味。
#### 蒸煮过程
1. 盖上锅盖：在蒸锅上放上适量的水（大约水位到食材的一半即可）。开中火，烧开。
2. 蒸煮：将之前调好的米糊放入已经烧开水的蒸锅中，中大火盖上锅盖蒸煮约30~40分钟，可用筷子插入发糕中心看成熟没。也可以用微波炉蒸15~20分钟（高火）。
3. 出锅：蒸好的发糕稍微放凉后脱模即可。为了避免发糕粘底，你可以用薄刀先在四周转一圈，再用铲子轻轻左右移动，发糕即可以轻松出磨具或蒸屉。可以根据个人的需求将发糕表面涂上自己喜欢的果酱或沙拉酱。
### 小贴士
* 米粉需要先过筛几回，去除结块和杂质。最好在使用前先泡两个小时或隔夜。
* 蒸的时间与火候密切相关，火候太大容易夹生。如果还不能确定发糕是否蒸熟，可以用筷子插入部分观察还有没有夹生的现象。尝试下锅前多加练习效果和口感。新手可适当延长蒸煮时间以策安全！
* 发糕虽然软绵细腻但定型后不易塌陷地关键之一就是水和米粉的比例必须混匀无颗粒，所以拌匀是关键！先顺时针拌再逆时针拌确保不会起筋帮助口感润滑哦不要太久避免过度搅拌产生面糊内部的气泡都会影响最终口感呢！
以上配方仅供参考，希望您能成功制作出美味的发糕！
