家常炖肘子可以有不同的做法，这里提供大家最简单的做法之一：
材料：
肘子（2-3斤）
姜片、葱段
盐、糖、生抽、老抽、料酒
高汤（或水）
步骤：
1. 将肘子放入大锅中，加水淹过肘子，加入几片姜、一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出控水，或者用流动的水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量的油，将肘子皮朝下放入锅中，盖上盖子，小火煎一会儿（如果特别在意不会让油锅溅油的话，可以去皮之后再煎）。目的是使肉皮更加焦嫩香酥。在锅内只留猪蹄的情况下，用锅铲压住蹄肉，使蹄内油脂过多下沉至锅底。
3. 加入适量的热水（或高汤），水量根据自己需要的汤汁浓度调整。加入葱段、姜片、生抽、老抽、糖、盐，则根据口味调整用量，不必特别严格。盖上锅盖，大火煮开后转小火炖2-3小时。如果你想 aten 更快，可以考虑使用高压锅或者高压饭煲进行烹饪。总之，要确保肘子炖得酥烂才可以食用。等到汤汁浓稠，肉酥烂入味即可出锅。
配合这个菜肴推荐的饮品是啤酒，一方面可以更充分地发出血汁，另一方面也可以增添食物的香气和口感的层次感，另外还可以加入一些小辣椒进行调味。但是这种辣的调整要依照个人口味进行决定。 总体来说，家常炖肘子的重点在于用小火慢炖烹饪可以保留下更多的汁液和味道。同时可以在这道菜中加入多的或者少的调料和配菜来增加变化。
